|
 |
|
 |
|
КОПЧЕНАЯ СВИНИНА
- 1 кг не очень постной свиной мякоти
- 2 ст.л. морской соли
- 2 зубка чеснока
- 1 ст.л. сахара
- 5 штук ягод можжевельника
- 2 лавровых листа
- 1/2 ч.л. черного перца
- 1 ч.л. рубленого розмарина
- Измельчить чеснок, разломать лавровый лист и смешать с остальными ингредиентами.
- Натереть это смесью мясо. Выложить в посуду, накрыть и оставить при комнатной температуре минимум на 12 часов, периодически переворачивая мясо.
- Очистить мясо от специй. Обсушить бумажным полотенцем, посыпать слегка коричневым сахаром и закоптить в течение 40- 45 минут.
Готовое мясо завернуть в фольгу, отсудить и положить в холодильник минимум на 4 часа
РАЗМЫШЛЕНИЯ ВСЛУХ.
Коптила щековину. Вышло не просто вкусно, а восхитительно вкусно, особенно на второй день. Использовала для копчения 100 мл древесной стружки и несколько ягод можжевельника. Коптила в электрической коптилке.
Рецепт и обсуждение в форуме
|
|
 |
|
 |
|
|
