|
 |
|
 |
|
TARTE AU FROMAGE
ВСТУПИТЕЛЬНОЕ СЛОВО.
Тем, кто любит пироги с сыром, очень рекомендовала бы поробовать. Совсем не сложный в приготовлении, можно использовать любой сыр по вкусу или просто взять сырное «ассорти»
ТЕСТО
- 200 г муки
- 80 г сливочного масла
- 2 ч. л. соли
- 1 ч. л. сахар
- 50-60 мл вода
Начинка
- 100 г щвейцарского сыра EMMENTAL
- 4 яйца
- 200 мл сметаны
- 100 мл кислого молока
- щепотка сахара
- 150 г бекона, шпика, панчетты
- Порезать масло кусочками, просеять в муку, и смешать до крошкообразного состояния
- Постепенно добавляя воду, замесить эластичное тесто, накрыть пленкой и положить на 1 час в холодильник
- Потереть сыр на терке
- Порезать мелко бекон, и поджарить до золотистого цвета на сковороде, выложить бекон на салфетку
- Взбить яйца со сметаной и кислым молоком, добавить сыр, соль, бекон и тщательно перемешать
- Нагреть духовку до 200 С
- Раскатать тесто и выложить в форму, покрыв стенки формы тестом
- Проколоть в нескольких местах, выложить сверху бумагу, и заполнить форму фасолью (камешками для выпечки, рисом итд)
- Убрать бумагу, выложить на дно небольшие кусочки масла и заполнить сырной начинкой
- Выпекать 30- 35 минут
РАЗМЫШЛЕНИЯ ВСЛУХ.
На мой взгляд это один из лучших сырных пирогов.
Согласна, что он совсем не диетический, но его и затруднительно съесть за раз полпирога т к достаточно сытный. Необыкновенно вкусно с красным вином.
Воды на тесто ушло 60 мл, может чуть больше. Я люблю это тесто, Очень легко его делать, может, слегка чуть влажноватое, зато хорошо раскатывается и не крошится.
Выложила сразу тесто в форму и поставила в холодильник
Предварительно корж не выпекала, проколола в нескольких местах, выложила масло и залила начинкой.
Выпекала 40 минут, дала слегка остыть в форме.
Кислого молока, естественно, не было, поэтому использовала нежирный натуральный йогурт.
Сыр брала выдержанный швейцарский Емменталь, можно использовать французского производства сыр, но будет совсем другой вкус.
Форма была силиконовая диаметром 23 см. В большей форме пирог " потеряется" ,получиться большой, но очень плоский
Шпика не было, брала обыкновенную нежирную, слегка прокопченную панчетту.
|
|
 |
|
 |
|
|
