|
 |
|
 |
|
ПИРОГ С ГРУШАМИ И СЫРОМ
ВСТУПИТЕЛЬНОЕ СЛОВО.
Я еще раз хочу заметить, что при небольшой фантазии и определенном желании можно из « остатков» приготовить очень даже неплохое блюдо.
Поделюсь рецептом пирога, который приготовила вчера из одной груши и остатков сыра. Получилось не просто вкусно, а ОЧЕНЬ вкусно.
ТЕСТО
- 40 мл картофельного пюре (порошок)
- 150 г самовосходящей муки (мука + 0,5 ч.л. разрыхлитель)
- 75 г сливочного масла
- 70 мл холодно воды
- 1 ч.л. сахара
- 0.5 ч.л. соль
- щепотка черного перца
Начинка
- 1 большая груша
- 1 ст.л. сахара
- 150 - 200 мл Porto (Мадейра. Марсала, Херес)
- 100 г Моццарелла
- 200 г Комамбер
- 3 яйца
- 150 мл молоко
- Очистить грушу от кожи и семян, разрезать на 4 части. Засыпать сахаром и залить вином. Оставить минимум на 3 часа.
- Вылить вино в кастрюлю, Закипятить, положить грушу и дать покипеть на небольшом огне в течение 3- 4 минут. Снять с огня и остудить
- Смешать муку с картофельными хлопьями
- Порезать масло на мелкие кубики, выложить в комбайн, добавить муку сахар, соль и смешать все до крошкообразного состояния. Добавляя частями воду, замесить тесто.
- Скатать тесто в шар, накрыть пленкой и положить в холодильник минимум на 30 минут
- Порезать грушу на дольки, потереть сыр на терке
- Взбить яйца с молоком и добавить сыр, все перемешать
- Смазать маслом форму 22 - 23 см
- Раскатать тесто в круг и перенести в форму, обрезать неровные края
- Посыпать слегка дно коржа картофельным пюре, выложить дольками грушу и залить сверху сырной смесью.
- Выпекать в предварительно нагретой до 200 С духовке в течение 25 - 30 минут
- Готовый пирог слегка остудить в форме и выложить на решетку
РАЗМЫШЛЕНИЯ ВСЛУХ.
Я думаю, что любители сыра будут довольны.
Сыр можно использовать любой.. Можно комбинировать, по-вашему вкусу. Необыкновенно вкусно с рокфором, только, я думаю, что и Комамбер и Рокфор, в сочетании с « нейтральным сыром» только выиграют во вкусе, а с сыром, имеющим интенсивный вкус, только проиграют.
Подавала этот пирог с Мостардой, хотя не менее вкусно с айвовым варенье или медом. Но Мостарда имеет пикантный вкус и, на мой взляд, идеально подходит к этому пирогу.
Рецепт и обсуждение в форуме
|
|
 |
|
 |
|
|
