|
 |
|
 |
|
КЕКС С СУХОФРУКТАМИ И БЕКОНОМ
ПЕРСИЯД
- 1 маленький пучок петрушки
- 1 маленький пучок базилика
- 4 зубка чеснока
- 1 ст.л. растительного масла
- соль, черный перец
НАЧИНКА
- 140г сырокопченого бекона
- 5-6 штук сушеного инжира
- 8-10 штук кураги
- 100 мл тертого Parmigiano
- соль, черный перец
ТЕСТО
- 500 мл пшеничной муки
- 350 мл муки с отрубями
- 50 мл овсяных хлопьев
- 3 яйца
- 3 ч.л. разрыхлителя
- 1 ст.л. сахар (факультативно)
- 2 ч.л. соль
- 300 мл вода
- 200 мл натуральный йогурт
- 100 мл растительное масло
- Отделить листья петрушки и базилика от стеблей и мелко изрубить с чесноком.
- Поперчить, посолить, добавить сыр и перемешать
- Замочить сухофрукты в теплой воде
- Мелко порезать бекон и обжарить на горячей сковороде до золотистого цвета.
- Порезать сухофрукты на небольшие кусочки и добавить к бекону, подержать на огне еще около минуты
- Выложить бекон с сухофруктами на тарелку и остудить
- Взбить яйца с сахаром, добавить йогурт, воду, масло, персияд, сухофрукты с беконом, соль, и тщательно еще раз все взбить
- Смешать муку с разрыхлителем и овсяными хлопьями и добавить частями к основной массе и тщательно все перемешать
- Нагреть духовку до 180 С
- Смазать маслом прямоугольную форму (24 см), и выложить тесто
- Выпекать в течение 50-60 минут (до готовности)
РАЗМЫШЛЕНИЯ ВСЛУХ.
Этот кекс можно сделать в виде маффинов, использую персияд, как начинку. Для этого необходимо смешать персияд с одним сырым яйцом, наполнить на половину тестом формы для маффинов, затем выложить ложку персияда и покрыть тестом. Время выпечки в этом случае надо уменьшить до 15- 18 минут, и увеличить температуру нагрева духовки до 200 С. Я предпочитаю маффинам кекс. Количество персияда, как впрочем, и количество сахара, регулируется в соответствии со вкусом.
Сухофрукты замачиваю обычно или в десертном Хересе, или в Марсала. Овсяные хлопья и муку с отрубями полностью заменила пшеничной. Чеснок исключила из рецепта
Рецепт и обсуждение в форуме
|
|
 |
|
 |
|
|
