|
 |
|
 |
|
САЛАТ С ПАСТЕРНАКОМ И PARMIGIANO
ВСТУПИТЕЛЬНОЕ СЛОВО
Есть овощи и фрукты, которые мы привыкли подвергать термической обработке, прежде чем подавать на стол. Пастренак относится к этой категории. Его традиционно добавляют в супы, запекают, делают пюре, чипсы итд. Обуславливается ли это традициями, привычками или еще чем, я затрудняюсь сказать. Но, свежий пастренак, гораздо полезней обработанного термически и не менее вкусен. Доказательством этого является этот салат.
- 3-4 корня пастренака
- 2 небольших красных луковицы
- 50-100 г сыра Parmigiano
- 300 г зеленого салата
СОУС
- 1 желток
- 1 1/2 ст.л. сладкой горчицы (острой)
- 2 ст.л. белого уксуса (винный)
- 3 ст.л. горячей воды
- 5 ст.л. растительного масла (оливкового)
- соль, черный перец, мед
- Очистить пастернак от кожи, и порезать очень тонкими ломтиками
- Смешать все ингредиенты для соуса и взбить венчиком до однородной консистенции
- Разложить салат по тарелкам, чередуя с пластинками пастернака
- Полить соусом и посыпать стружкой из сыра
РАЗМЫШЛЕНИЯ ВСЛУХ
Пастернак необходимо брать молодой. Кто по каким- либо причинам не использует сырой в пищу, может забланшировать пастернак в течние пары минут в подсоленой воде, затем вынув из воды, остудить. Обычный или винный уксус можно заменить другим по вкусу, в том числе и усусом – бальзамик.
Рецепт и обсуждение в форуме
|
|
 |
|
 |
|
|
