ВСТУПИТЕЛЬНОЕ СЛОВО.

Я не буду говорить, что этот рецепт для меня является совершенным открытием. Об этом маринаде знала давно. иногда его использовала, потом просто как- то забыла. И если бы маленькая дискуссия по поводу использования Текилы в блюдах (я ее, правда, очень уважаю и в чистом виде), то, наверное, этот маринад еще какое- то время пребывал бы в забвении.

Поэтому вчера я как раз и замариновала скампи в текиле. Жарила я их на электро сковороде типа гриль с большой мощностью нагрева..( 2000 вт) На таких готовят гамбургеры, рыбу, морепродукты, овощи итд , т е альтернатива грилю Но готовят с добавлением небольшого количества масла

РАЗМЫШЛЕНИЯ ВСЛУХ.

Этот маринад распространен в Центральной Америке. Моя приятельница, живущая на юге Америки ,маринует в текиле все, и морепродукты, и птицу, и мясо и очень ей нравится.

Я не буду говорить вкусно это или нет. Это надо пробовать и делать выводы , соответственно своему вкусу.

Добавление сахара в маринад - моя личная инициатива. Делала и без него. Мне кисло. Даже не то, что бы о кисло, а получается какой- то резкий вкус. Сахар очень балансирует все ингредиенты.

В маринад я добавляю лимонную траву, порезанную тонкими колечками. Кориандр я никогда не использую, зеленый т. к. не люблю его, заменяю укропом.

Креветки, лангостинос, гребешки я жарю ТОЛЬКО на сливочном масле. Кто любит посильнее вкус чеснока, можно прямо на сковороду положить пару зубчиков, а для остроты один небольшой чили. Вполне можно замариновать по этому принципу и креветки, предварительно очистив хвостовую часть от панциря.