|
 |
|
 |
|
ГРЕБЕШКИ С ЯБЛОЧНЫМ ПЮРЕ ПОД ШАФРАНОВЫМ СОУСОМ
- 10 больших очищенных гребешков (медальоны)
- 100 мл белого вина (белый вермут)
ЯБЛОЧНОЕ ПЮРЕ
- 2 больших яблока Granny Smith
- 1 ст. л. сливочного масла
- 1 ст. л. белого вина
- соль, перец, сахар по вкусу
ШАФРАНОВЫЙ СОУС
- 1 луковичка шалот
- 2 ст. л. белого вина белый вермут
- 100 мл сливок
- 1 пакетик (1 мл грамм) шафрана
- Замариновать гребешки в белом вине или вермуте на 30- 40 минут
- Очистить яблоки от кожи и семян и порезать жюльен (потереть на крупной терке)
- Нагреть сковороду, положить кусочек масла. и выложить яблоки, добавить белое вино (вермут) посолить поперчить добавить сахар (по желанию) и дать потушить в течении 5- 7 минут, пока яблоки не примут мягкую консистенцию
ПРИГОТОВИТЬ СОУС
- На сливочном масле обжарить мелко поерзанный лук- шалот до золотистого цвета
- Добавить вино и подержать на огне пока жидкость не уменьшиться на 2/3
- Добавить сливки, шафран, закипятить, посолить поперчить уменьшить огонь и подержать на огне, периодически помешивая, пока соус не загустеет
- Обжарить на сливочном масле с двух сторон морские гребешки до золотистого цвета (максимум 2 минуты каждую сторону)
- Выложить яблочное пюре на тарелки, сверху гребешки и подать с соусом
РАЗМЫШЛЕНИЯ ВСЛУХ.
Здесь размышлять не о чем.
ЭТО БЛЮДО НАДО ПРИГОТОВИТЬ. Блюдо для истинных гурманов!
Вместо вермута брала испанское вино типа Frutado,( с очень ярко выраженным букетом).
Granny не было в магазине, использовала обычный Golden. Остальное ВСЕ ПО РЕЦЕПТУ!
|
|
 |
|
 |
|
|
