|
 |
|
 |
|
МИДИИ ПОД СОУСОМ ИЗ ПЕРЦЕВ И ЧЕСНОКА
ВСТУПИТЕЛЬНОЕ СЛОВО.
Мидии люблю, но не являюсь их яростным поклонником. Готовлю, но не часто. Все - таки предпочитаю другие ракушки. Но этот рецепт считаю одним из самых удачных, когда - либо мне встретившихся. Соус достоин самых высоких комплиментов
- 1 кг мидий
- 2 луковички - шалот
- 3 небольших красных сладких перца
- 1 небольшая головка (8- 10 зубков) чеснока
- 150 мл белого вина
- соль, черный перец, рубленая зелень
- Запечь под грилем или в духовке перцы, завернуть в фольгу и дать полежать в течение 15- 20 минут. Очистить от кожи
- Сбрызнуть чеснок оливковым маслом, завернуть в фольгу и запечь в духовке
- Очистить чеснок от кожи и выложить в блендер. Добавить перец и все измельчить до однородной консистенции
- Очистить мидии от водорослей и выложить в кастрюлю или сковороду. Накрыть крышкой и подержать на огне. Периодически помешивая, до полного раскрытия раковин
- Порезать мелко лук - шалот и обжарить в течение пары минут на оливковом масле.
- Добавить вино. Увеличить огонь и дать покипеть пока жидкость не уменьшится на 1/3.
- Выложить в сковороду мидии, добавить соус из перцев и потушить на большом огне в течение 3 - 5 минут.
- Посолить, поперчить, добавить зелень и специи по вкусу
- Подавать с белым рисом или с багетом
Рецепт и обсуждение в форуме
|
|
 |
|
 |
|
|
