|
 |
|
 |
|
МОРСКИЕ ГРЕБЕШКИ ПОД ЛИМОННЫМ СОУСОМ
- 6 свежих гребешков
- 200 мл молоко
- 1 луковичка – шалот
- 1 ст.л. лимонного сока
- 2 ст. л. сливочного масла
- 200 мл сливок
- щепотка шафрана
- лимонный перец
- соль
- щепотка сахара (факультативно)
- укроп, лососевая икра
- Вынуть гребешки из раковин, очистить, сполоснуть под холодной водой и замочить в молоке минимум на 30 минут
- Порезать очень мелко лук - шалот, и прижарить на сливочном масле на небольшом огне «до прозрачности».
- Добавить лимонный сок, и сливки, закипятить, посолить, поперчить, добавить сахар и уменьшив огонь, дать покипеть пока соус не загустеет и жидкость не уменьшится на 1/3, в конце добавить шафран
- Измельчить соус в блендере и еще раз закипятить.
- Обсушить гребешки бумажным полотенцем, обвалять в муке и обжарить с двух сторон на сливочном масле в течение 2 минут
- Выложить гребешки на теплую тарелку (раковину) добавить соус и выложить сверху лососевую икру. Добавить веточку укропа
РАЗМЫШЛЕНИЯ ВСЛУХ.
Очень быстрый рецепт, готовится за 15 минут. Не смотря на то. Что рецепт импровизированный, получилось очень вкусно.
Да, не очень диетичное блюдо, но не каждый же день надо есть соусы на сливках. Можно, конечно, использовать растительные сливки, сливки малой жирности, но на мой взгляд это будет все « не то». Настоящий, качественный соус требует качественных продуктов.
Рецепт и обсуждение в форуме
|
|
 |
|
 |
|
|
