|
 |
|
 |
|
РАКУШКИ С БЕКОНОМ В ОСТРОМ СОУСЕ
ВСТУПИТЕЛЬНОЕ СЛОВО.
Этот рецепт можно варьировать до бесконечности. Все зависит от вашего вкуса. Напишу так, как я готовлю, но это совсем не значит, что надо следовать « инструкции». Вкусы у всех разные.
Этот рецепт идеально подходит для мидий, но т. к. я не являюсь страстной их любительницей, то предпочитаю использовать другие ракушки
- 400 г ракушек
- 100 г сырокопченого бекона
- 1 луковичка – шалот
- 1 ст. л. сливочного масла
- кусочек (10 см) лука- порея
- 2 зубка чеснока
- 150 г помидор Cherry
- 1 маленький перчик чили
- 1 ст. л. сладкого соуса чили
- 150 - 200 мл розового игристого вина (белое сухое)
- 1 ч л сахара
- лимонная трава, черный перец, щепотка шафрана, рубленый укроп
- Выложить ракушки в кастрюлю, добавить 100 мл воду, лимонную траву, накрыть крышкой и подержать на огне, периодически помешивая, до полного открытия раковин.
- Выложить ракушки на блюдо и процедить бульон.
- Порезать бекон маленькими кусочками.
- Разогреть сковороду, положить сливочное масло, добавить бекон, и прижарить на небольшом огне в течение 2 - 3 минут
- Порезать мелко лук- шалот, порей и чеснок и добавить к бекону, подержать на огне, периодически помешивая, еще 3 - 4 минуты
- Добавить порезанные помидоры, очищенный от семян перец чили, и потушить в течение 5 минут.
- Влить вино, бульон от ракушек, добавить соус чили, сахар, шафран, перец и ракушки.
- Все закипятить, уменьшить огонь и потушить, не накрывая, в течение 3 - 5 минут
- Подавать с поджаренным белым хлебом, посыпав рубленым укропом
Рецепт и обсуждение в форуме
|
|
 |
|
 |
|
|
