|
 |
|
 |
|
МОРСКИЕ ГРЕБЕШКИ ПОД СОУСОМ ИЗ СПАРЖИ И СЫРА
ВСТУПИТЕЛЬНОЕ СЛОВО.
Блюдо совсем не сложное в приготовлении. Единственная проблема может состоять в том, что сезон спаржи достаточно короткий, и могут возникнуть проблемы со свежей спаржей. Но для соуса можно использовать консервированную или мороженную. Блюдо можно подать в качестве горячей закуски, а так же, как самостоятельное блюдо.
- 400 г мелких морских гребешков
- 200 мл молока
- 150 г белой спаржи
- 100 г сыра Бри (любой по вкусу)
- 1 маленькая луковичка – шалот
- 150 мл сливок
- 1/2 ч.л. сахар
- 150 мл панировочных сухарей
- соль, черный перец.
- Замочить гребешки в молоке на 1 часа
- Отварить спаржу на пару
- Вынуть гребешки из молока, обсушить, обвалять в муке и обжарить на сливочном масле с двух сторон в течение 1 минуты. Отложить на тарелку
- Мелко порезать лук шалот, и обжарить до золотистого цвета на сливочном масле
- Добавить порезанную на мелкие кусочки спаржу, сахар, сливки и тертый сыр. Подержать на небольшом огне пока сыр не расплатится.
- Пюрировать в блендере соус до однородно консистенции, посолить, поперчить.
- Обжарить панировочные сухари на сухой сковороде до золотистого цвета
- Разложить гребешки по кокотницам, залить соусом, посыпать сверху панировочными сухарями
- Запечь в очень горячей духовке (под грилем) в течение 4-5 минут
Рецепт и обсуждение в форуме
|
|
 |
|
 |
|
|
