|
 |
|
 |
|
СУП С ЧЕСНОКОМ И МИДИЯМИ
ВСТУПИТЕЛЬНОЕ СЛОВО.
Рецепт этого супа является авторским известного итальянского шефа, лауреата многих премий Alfonso Iaccarini
Суп вкусный. Готовила 2 раза подряд, первый раз по рецепту, второй с небольшими изменениями.
Рецепт пишу в оригинале, а в конце напишу свои добавления.
4 персоны
- 500 г мидий
- 500 г картофеля
- 500 г свежего чеснока
- 100 мл оливкового масла
- 250 мл белого вина
- 750 мл цельного молока
- соль, перец, 2 листика шалфея
- Выложить мидии в сковороду, накрыть крышкой и поставить на большой огонь, периодически помешивая, подержать на огне до полного раскрытия раковин
- Очистить мидии от раковин
- Почистить чеснок и порезать зубки на несколько частей
- Очистить картофель и порезать кубиками
- На оливковом масле на небольшом огне потушить картофель с чесноком почти до полуготовности
- Добавить вино, молоко, закипятить, уменьшить огонь и дать покипеть (20 мин) до готовности картофеля
- Измельчить суп в блендере, посолить, поперчить
- Разлить по тарелкам, добавить мидии и украсить шалфеем
РАЗМЫШЛЕНИЯ ВСЛУХ.
Чеснок, не смотря на большое количество, абсолютно не заглушает вкус других ингредиентов (в процессе термической обработки он теряет свою " крепость")
Мои изменения.
Вместо молока использовала сливки, воду и немного рыбного бульона (концентрат)
Уменьшила количество картофеля и увеличила количество мидий
Оливковое масло заменила сливочным
Часть мидий пюрировала вместе с другими ингредиентами
Добавила щепотку сахара (очень сбалансировал вкус)
Вкусно и нехлопотно в приготовлении
Рецепт и обсуждение в форуме
|
|
 |
|
 |
|
|
