|
 |
|
 |
|
CALDILLO DE CONGRIO - РЫБНЫЙ СУП ИЗ ГРОНКО
ВСТУПИТЕЛЬНОЕ СЛОВО.
Выражаю свою благодарность человеку, которого искренне люблю и уважаю, моей приятельнице Марине. Благодаря ей, я познакомилась со вкусом столь простого, но в тоже время изысканного блюда.
Как выяснилось, этому супу Пабло Неруда сложил целую оду. И, действительно, этот суп заслуживает оду, и возможно не одну
- Целый Гронко (Congrio – Conger) 2 кг
- 2 моркови
- 2 крупных луковицы
- 2 больших помидора
- 4 зубчика чеснока
- 1 красный сладкий перец
- 250 мл белого сухого вина
- сок 2-х лимонов
- 80 мл раст. масла
- 2 лавр. листа
- 2 ч.л. оригано
- сливки и кинза при подаче на стол
- Сварить из рыбьей головы, плавников, хвоста, кожи и хребта крепкий бульон, добавив 1 морковь, 1 лук, 2 дольки чеснока, 1 лавр. лист, немного соли и перца. Варить на медленном огне около 1 часа.
- Куски рыбы (филе) замариновать в лимонном соке с солью, перцем и рубленым чесноком.
- Порезать оставшийся лук полукольцами, морковь кружками, картофель кружками потолще, перец соломкой, помидоры без кожи и семян кубиками.
- Разогреть в большой сковороде масло, спассеровать лук, морковь, добавить помидоры, через 3 мин. добавить перец и картошку.
- Добавить оригано, лавр. лист, соль, перец, бульон. Дать закипеть, добавить вино. Варить до полуготовности картошки.
- Опустить в кипящий бульон куски рыбы, туда же вылить маринад. Варить 10-15 мин.
- Подавать очень горячим, добавив в каждую тарелку ложку сливок и посыпав рубленой кинзой (или петрушкой, для тех, кто не любит кинзу).
Рецепт и обсуждение в форуме
|
|
 |
|
 |
|
|
