|
 |
|
 |
|
КРЕМ - СУП ИЗ БАКЛАЖАНОВ
ВСТУПИТЕЛЬНОЕ СЛОВО.
Рецепт не новый. Пару лет назад выкладывала его на одном форуме. Но за это время, рецепт модифицировала и поэтому выложу его в новой вариации.
- 3 баклажана (400 г)
- 1-2 зубка чеснока
- 100 мл сливки
- 250 мл овощной бульон м
- 1 небольшая луковица
- 1 большой помидор (150-200 г)
- 1 ст.л. сладкого соуса чили
- 1 ч.л. копченой паприки
- 1 ч.л. сахар
- соль, перец, зелень, специи по вкусу
- Очистить баклажаны от кожи, порезать кубиками, посолить и оставить на 15 минут (для выхода горечи)
- Забланшировать помидор в горячей воде, опустить в холодную, очистить от семян и кожи, порезать кубиками
- Порезать мелко луковицу и прижарить до золотистого цвета на растительном масле.
- Добавить помидор и потушить минуты 2.
- Сполоснуть баклажаны холодной водой, обсушить и добавить к помидорам
- Добавить овощной бульон, накрыть крышкой и потушить на маленьком огне 15 минут.
- Добавить сливки, рубленый чеснок, специи и все взбить в блендере.
РАЗМЫШЛЕНИЯ ВСЛУХ.
Последнее время я перестала жарить помидоры. Я предварительно их запекаю вместе с чесноком (20 минут 220 С) в духовке. Затем снимаю кожу и добавляю в суп. На мой взгляд, кислота в супе получается мягкой, да и печеный чеснок имеет свой неповторимый вкус. Очень вкусно добавить сладкий красный перец, а так же 3- 4 ложки плавленого сыра.
Рецепт и обсуждение в форуме
|
|
 |
|
 |
|
|
