|
АПЕЛЬСИНОВЫЕ БИСКОТТИ
- 500 мл белой муки
- 150 мл мелко молотых орехов
- 100 г апельсиновых цукатов
- 2 ч. л. разрыхлителя
- 160 мл сахара (коричневый)
- 170 г фундука
- 1 ст. л. цедры апельсина
- 3 ч.л. воды из апельсиновых цветов (eau de fleur d'orange) или 0,5 ч. л. апельсиновой эссенции
- 1 ч. л. ванильного экстракта
- 3 яйца (средней величины)
Поджарить на сковороде до золотистого цвета фундук.
Смешать все сухие ингредиенты.
Взбить яйца с сахаром, добавить воду из апельсиновых цветов, ванильную эссенцию.
Добавить в муку фундук и цукаты, тщательно перемешать.
Добавить яичную смесь к муке и замесить тесто.
Разделить тесто на 2 части, сформировать на бумаге для выпечки 2 прямоугольника и выложить на противень.
Посыпать прямоугольники крупным сахаром.
Выпекать в предварительно нагретой до 180° С духовке на среднем уровне 30 минут.
Вынуть противень и порезать прямоугольники ножом для хлеба (электроножом) на кусочки толщиной 2- 2,5 см.
Выложить бискотти на противень и подсушить в духовке в течение 10 минут.
РАЗМЫШЛЕНИЯ ВСЛУХ.
Тесто получается липковатое. Кто любит поплотнее тесто, может добавить муки или орехов. Консистенция теста также зависит от величины яиц, у меня были большие, вполне хватило бы двух.
В тесто добавила еще немного апельсинового ликера.
Апельсиновых цукатов не было, были цукаты из цитрусовых, также не было дома фундука, заменила на миндаль. Но вкус получился сказочный.
А теперь KNOW HOW
Меня всегда утомлял процесс переворачивания порезанных бискотти во время подсушки.
Теперь я делаю так. Включаю духовку на турбо ( можно и обычный нагрев), выкладываю бискотти на решетку и ставлю в духовку. Ничего переворачивать не надо, они подсушиваются очень равномерно с двух сторон
Рецепт и обсуждение в форуме
|
|
