|
 |
|
 |
|
ШОКОЛАДНЫЕ БИСКОТТИ С РОМОМ
ВСТУПИТЕЛЬНОЕ СЛОВО.
Все, кто любит бискотти или шоколадную выпечку, думаю, оценят этот рецепт.
Никаких сложностей нет в изготовлении. Главное использовать " качественные" ингредиенты и тогда действительно получите наслаждения от вкуса.
- 125 г горького шоколада (мин 70%)
- 3 ст. л. горького какао - порошка
- 1 ч. л. разрыхлитель
- 2 ч. л. натурального экстракта ванили
- 1 ч. л. ромовой эссенции
- 50 мл темного рома
- 250 мл коричневого сахара
- 3 средних яйца (2 больших)
- 230 г муки
- 50 г мелкомолотого миндаля
- 200 г поджаренного целого миндаля
- Смешать все "сухие" ингредиенты
- Потереть шоколад на мелкой терке
- Взбить яйца с сахаром, шоколадом, ванилью, добавить ром и ромовую эссенцию
- Смешать яичную смесь с остальными ингредиентами и тщательно перемешать
- Сформировать 2 прямоугольника длиной 25-30 см
- Выложить на выстеленный бумагой противень и поставить в предварительно нагретую до 160 С духовку на средний уровень на 30- 35 минут
- Вынуть бискотти из духовки дать остыть в течении 8- 10 минут и разрезать на кусочки толщиной около 2 см
- Выложить разрезанные бискотти на противень и подсушить в духовке в течение 10 минут
РАЗМЫШЛЕНИЯ ВСЛУХ.
Тесто из- за наличия шоколада получается более хрупкое, чем в " обычных" бискотти, поэтому резать лучше или очень острым ножом или ножом для хлеба и дать остыть слегка, иначе, в противном случае, будет крошиться.
Шоколад брала 80 % Lindt. Если используется полусладкий шоколад Semisweet, то тогда, я думаю, нужно немного уменьшить количества сахара.
Яйца кладу всегда только 2 штуки. Если использую 3 штуки, то всегда приходится добавлять муку. Вполне возможно, что яйца у меня слишком большого размера (использую фермерские).
Если тесто действительно получается "жидкое", то всегда можно подсыпать немного муки или орехов.
Формирую я прямо на бумаге или коврике, т. к. тесто клейкое и возникают некоторые трудности при формировании и переносе. Поэтому предпочитаю делать прямо на бумаге. Формировать прямоугольники лучше мокрыми руками. Очень вкусно в эти бискотти добавить сушенную вишню.
|
|
 |
|
 |
|
|
