|
 |
|
 |
|
МИНДАЛЬНЫЕ БИСКОТТИ
- 400 мл неотбеленной муки с отрубями
- 200 мл мелкомолотого миндаля
- 150 мл сахара (коричневого)
- 200 г очищенного обжаренного миндаля
- 1/2 ч.л. натурального экстракта горького миндаля
- 3 яйца
- 1 ч.л. разрыхлителя
- 1 ч.л. соды
- цедра 1 апельсина
- 100 г апельсиновых цукатов
- 1 белок
- Обжарить молотый миндаль на сухой сковороде
- Смешать молотый миндаль с мукой, сахаром, цукатами, разрыхлителем, содой и целым миндалем
- Взбить яйца с миндальным экстрактом, сахаром и в конце добавить цедру
- Смешать яичную смесь с мукой и тщательно перемешать
- Сформировать из теста 2 прямоугольника и выложить на выстеленный бумагой противень
- Слегка взбить белок и смазать ним печенье, посыпать сверху крупным сахаром
- Выпекать в предварительно нагретой до 180 С духовке в течение 30 минут
- Вынуть из духовки и разрезать каждый прямоугольник на кусочки толщиной 2 - 2,5 см
- Выложить печенье на решетку , поставить в духовку, нагретую до 120 С и подсушить с двух сторон в течение 12 - 15 минут
- Отсудить бискотти, сложить в коробку и плотно закрыть.
РАЗМЫШЛЕНИЯ ВСЛУХ.
Если используется обычная белая мука, то количество яиц (если большого размера) можно уменьшить до 2, или добавить миндаль в тесто. Тесто, получается по консистенций вязкое, липнущее к рукам, но не жидкое. Формировать бискотти лучше мокрыми руками, или смазанными маслом. Подсушивать бискотти очень удобно на решетке, включив турбо нагрев, в этом случае их не нужно переворачивать
Рецепт и обсуждение в форуме
|
|
 |
|
 |
|
|
