|
 |
|
 |
|
РОЖДЕСТВЕНСКИЙ ФРУКТОВЫЙ КЕКС
ВСТУПИТЕЛЬНОЕ СЛОВО.
Это кекс по традиции в Финляндии пекут перед Рождеством. Но, думаю, во многих странах, не только в Финляндии, можно найти очень похожие рецепты. Рецепт напишу в оригинале, внизу дам свои дополнения
- 200 г сливочного масла
- 250 мл сахара
- 4 яйца
- 350 мл муки для кексов
- 2 ч. л. ванили
- 2 ч.л. разрыхлителя
- цедра с одного лимона или апельсина
- 100 мл дробленого миндаля или кокосовой стружки
- 100 г вишни порезанной на кусочки
- 100 г цукаты, изюм, чернослив
- 50 мл рома, шерри, брэнди или другого алкоголя
- Взять форму для кекса ~ 2 л смазать маслом и посыпать сухарями и нагреть духовку до 175 С
- Порезать на кусочки вишню,чернослив, изюм и замочить в алкоголе (лучше на несколько часов)
- Взбить в пену масло с сахаром, добавить по одному яйца
- Смешать все сухие ингредиенты вместе и 1/3 муки в масляную смесь
- Перемешать и добавить четвертое яйцо
- Всыпать оставшуюся муку, кокос или миндаль, цукаты, изюм, цедру и влить в тесто оставшийся алкоголь
- Все перемешать и выложить тесто в форму.
- Выпекать при 175 С 50- 60 мин
- Готовый кекс остудить в форме, посыпать сахарной пудрой
- При подаче полить ромом, брэнди или шерри
РАЗМЫШЛЕНИЯ ВСЛУХ.
Кекс очень ароматный и вкусный, Кекс лучше испечь заранее и выдержать пару недель в холодильнике, завернув в фольгу
Количество масла я уменьшаю до 150 г.
Тесто «тяжелое» из-за большого количества цукатов и фруктов, поэтому муку лучше брать для кексов с небольшим процентом протеина, и добавить чуть больше разрыхлителя Минадль тоже утяжеляет тесто, я поэтому кладу кокос, который придает пышность кексу. Алкоголя использую двойную дозу. Если кто-то по каким - то причинам предпочитает без алкоголя, тогда желательно добавить ароматизатор ( ромовый, воду из апельсиновых цветов, миндальный итд по вкусу)
В это раз делала с апельсиновым ароматом. Цукаты замачивала в апельсиновом ликере, в тесто добавила натуральную апельсиновую эссенцию
Рецепт и обсуждение в форуме
|
|
 |
|
 |
|
|
